春节前夕，来自丹江口、老河口、房县、谷城等县市的人们，开着车来到谷城县五山镇购买云雾山黄酒，以备春节喝。云雾山黄酒第五代传人张玉荣（人称张姐）家的黄酒又被抢购一空。

  在云雾山上，简直家家都会酿制黄酒。48岁的张姐是鹤立鸡群的传承代表，她的手工系母亲所授，其母名叫邓中华，生于1933年9月；其母手工来自张姐的外婆，外婆名叫邓王氏，老家在房县，生于1904年2月，张姐外婆的母亲（太姥姥）李氏，是第二代传人。第一代传人无从考证。

  云雾山黄酒纯手工、纯粮食酿制，数百年来一直是小作坊出产，满意自家食用为主，若有人要买都是以粮食交流。

  云雾山黄酒的宗师被称作“酒娘”，是第一代传人的母亲。“酒娘”在婆家是第九房儿媳妇，人称“九娘”，做黄酒的手工好，县太爷便赏题“酒娘”。她的名字无法考证，听说出生在清朝嘉庆年间。

  “酒娘”留下的酒缸酒坛达50多个，惋惜毁于“破四旧”运动。张姐现在保存一大堆大大小小酒坛子，其间9个是清末民初的呢。

  在传承造酒过程中，“酒娘”立有规则：传女不传男。传承典礼上，一定要约请9位德高望重的见证人，赠送传承信物即戒指。这枚戒指是“酒娘”的定情之物，经考证并非纯银是合金。信物不行显摆，有必要隐秘收藏。

  传承典礼确定在阴历九月九举办。传人一般是女儿、儿媳、孙女或者是外孙女，要求品貌出众，有杰出的领悟，能吃苦耐劳。在山区，能酿制一手好黄酒，是一件很面子的事，凭仗这个手工至少有较高的社会地位。张姐说，历代传人都活到80多岁，她母亲本年82岁，眼不花耳不聋，还能种菜。最为奇特的是宗师“酒娘”，96岁高龄，午饭后躺在靠椅上晒太阳时就走了。

  张姐酿制黄酒，凭仗自己的窍门和感觉掌握一切的环节的火候。每年九月九开端做，能做到第二年立春，打春之后就不做了。相传九月九的黄酒，最能长时间寄存。

  喝张姐的黄酒，有“见风倒”之说。正常的情况下，主人会劝客人不要与白酒混喝，这既是对酒劲的自傲，也是对客人的保护。客人第一次第2次喝醉，证明客人直爽，主人很快乐，从第三次起主人就会当令劝止。云雾山黄酒潜力足，口感好，很多人喝了还想喝，喝多了岂能不醉？有经历的客人，会以主人喝的多少来参照。喝黄酒后要特别当心，主张仍是不要吹冷风，俗称“见风倒”。

  张姐作为云雾山黄酒第五代传人，她的酿酒技能到达登峰造极的境地。她把酿制黄酒当成了传承祖业，至今保留着古训。

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